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中西部的楓葉已經逐漸開始轉紅，想到野外賞楓、仰望滿天星空、甚至看極光的人，露營將是不錯的選擇。想要嘗試野外露營的新手，不妨先了解一下專家建議。

根據Outdoorsy網站，露營新手必須先從尋找露營地開始，最簡單的方法是上網搜尋你想去的城鎮或地區，加上「露營地」關鍵字。然後計畫你想搭帳棚、住小木屋，還是開露營車(RV)，再考慮是否提供水電、價格、WiFi、想做的活動等條件來篩選。

許多民營露營地和州立或國家公園內，提供水電、灌洗的設施。如果到州立公園露營，不需購買釣魚證(fishing permit)就可以租借釣魚竿到湖邊釣魚。

想開露營車的人，可以到TripAdvisor、Yelp 和 RVParkReviews閱讀其他露營者的評論，考慮加入Good Sam 和 Passport America等單位的會員，可以享有露營地的折扣。

如果想嘗試到野外搭帳棚露營的人，根據REI co-op網站，選擇露營地時優先考慮水源，方便烹煮食物和洗滌。事先調查好停車場到露營地的路線，建議在日落前至少兩小時到達露營地。

如果想到水邊玩水，記得紮營地點不要太靠近水邊，可選擇一個距離水邊和小徑至少200呎的地方，盡量避開其他徒步旅行者的視線，並且留通道供野生動物到水邊飲水。

在湖邊或水流緩慢的地方露營可能有很多蟲子，試著選擇有風吹流動之地，白天最好在陰涼之處作為營地，這樣帳篷不會直接暴露在陽光下產生變質。也要偵察風向，選在巨石或樹木提供防風林的露營地。

若想在河邊或狹窄的峽谷內露營，請尋找更高的地面，以防惡劣天氣瞬間出現，因為一般低點處會更冷且容易積水。

海灘上露營時，應選擇明顯潮汐線以外的地點。

此外，不要在植物茂盛的草地、湖岸或其他原始、無人踏足的地方搭帳篷；如果必須在人跡罕至的地區露營，要選在光滑的岩石或裸露的地面露營，以避免損害自然生態。

在明尼蘇達州布魯明頓市(Bloomington)開業已有64年之久的David Fong’s中餐館，8月31日永久停業，這家經營超過一甲子的餐館，是雙城地區經營最久的家族餐廳之一，可說是當地中餐發展史的代表，也是無數人最難忘的兒時味道。

David Fong’s在該市多次獲得年度最佳餐廳，2005年曾入選明州第一次成立的餐廳業名人堂，2006年獲選「中華百佳」全美前100大中餐館。梅忠和父子在餐館接受訪問時說，餐館能夠經營這麼久，成功祕訣就是要融入當地社群，並積極回饋。

停業前餐廳只提供晚餐，因此每天預約滿檔。下午4點鐘不到，沒預約的顧客就在餐廳門外排滿等候入內用餐，當中有許多數十年的忠實顧客，對這裡充滿家族聚會、婚禮活動等回憶，紛紛前來對經營餐廳的梅忠和(David Fong)、梅仲仁(Edward Fong)父子表達感謝他們對這個社區中多年來的貢獻。

高齡88歲的餐館東主梅忠和笑容可掬，跟他說過話的人沒有不被他的活力健談所吸引，老顧客也變成了好朋友，來餐廳吃飯好像家人見面一般。

梅忠和不僅與老顧客建立友誼，餐廳裡長年工作的廚師和員工都非常喜愛在這裡工作，其中一名跑堂50年的美國老女服務生，也隨著餐廳停業而跟著退休，可見梅式父子待員工親切如家人。

根據1987年的明尼亞波利斯星壇報(Minneapolis Star and Tribune)報導，梅忠和的父親(Lee)取得美國公民身分後，在明尼亞波利斯市經營梅式餐館(Moy’s Cafe)有成，得以寄錢回中國老家；但二次大戰爆發後，他與家人失去聯繫，經濟援助也頓時斷絕，當年只有9歲的梅忠和為了補貼家用，就在村落裡販賣母親做的餅乾與茶水，算是他第一次做生意。

後來梅忠和的父親攢夠了錢，1949年把妻子和15歲的梅忠和與妹妹接到美國。他們從西雅圖入關時正值感恩節，海關移民單位休假，因此母子三人被送到市監獄裡住了五天。當時梅忠和生平第一次吃到火雞肉，感到非常新奇。

梅忠和1954年加入陸軍不久前到加州去探望叔叔，叔叔開的餐廳裡有個中國廚師的女兒黃秋芳(Helen)和梅忠和同年，經長輩要求帶著梅忠和四處參觀，兩人之後談起戀愛來，常常通信聯絡，1956年梅忠和退伍，兩人1957年結婚，之後陸續養育了六個孩子。

梅忠和喜愛繪畫，在退伍後曾到明州當伍迪大學(Dunwoody College)學習機械製圖有一年的時間，但在老大梅仲仁出生後，他說自己想當個負責任的父親，因此準備開餐館來賺錢養家。

他回憶1958年時住在明尼亞波利斯市，與妻子開車想去富田市(Richfield)找店面，當時因為下雨而迷路，就在停車問路時，梅忠和抬頭瞧見在布魯明頓市的舊薛克毘路(Old Shakopee Rd)上一間500平方呎的小店面要出租，他趕忙聯絡簽約，開始了他自己的外帶生意。當年店裡僅賣四道菜：雞肉炒麵、炒飯、春捲和芙蓉蛋，他還記得第一天收入僅20元。但梅忠和一點都不氣餒，繼續努力經營，生意也愈做愈好；1966年餐館搬到四條街以外的現址擴大營業，他還自己設計了餐廳外觀與內部裝潢。

梅忠和設計的餐廳外觀有漆著紅色的屋簷，象徵中式建築的牌坊，使餐廳成了該市的地標。走進餐廳裡有散發柔和燈光的白色燈籠，牆壁上貼有他從台灣買來的壁紙，處處流露出他的設計巧思。由於父子倆都喜歡運動，經常贊助壘球、曲棍球、棒球、美式足球、保齡球等社團。牆上掛滿了梅忠和曾贊助的學校、教會、慈善機構等單位來的感謝狀、新聞雜誌報導、年度最佳餐廳獎牌與老照片等。

梅忠和除了贊助該市各種慈善團體與運動單位，在1972年的第一次以中國文化為主題的明尼亞波利斯市的「水上一夏紀念」(Minneapolis Aquatennial)活動中，他在社區募集基金豎立中國城牌坊，並贊助舊金山的舞蹈團來明州表演，還從香港採購舞龍舞獅服裝道具親自下海表演，後來每年在餐廳過農曆年時都繼續表演。他說當年還邀請曾任副總統、明州出生的翰福瑞(Hubert Humphrey)來參加活動，當翰福瑞回應邀請，與六個隨滬突然出現在他的餐館，讓他非常高興。

大兒子梅仲仁表示，David Fong’s餐館在他兩個月大時由父親創立，「我今年64歲，等於我一輩子都在這家餐館度過」，他從14歲開始在父親的餐廳幫忙，從洗碗、服務生、酒保到廚師都做過，他說自己希望追隨父親的腳步，完全沒有後悔地做了50年，直到近年父親希望他退休好享受兒孫之福。

梅仲仁接受地方電視台採訪時感性地說，餐廳不是歇業，而是慶祝他們退休，「雖然餐廳熄燈，但回饋社區不會打烊」，兩人結束餐館後，將投入更多服務鄰里與慈善工作。梅仲仁也對懷念梅式口味的顧客們說，他的弟妹各自經營中餐館，會把梅式口味繼續傳承下去。

梅忠和有13個孫子和5個曾孫，他身體相當硬朗，這可能與熱中打高爾夫有關。他謙稱自己很幸運，多年前曾在高爾夫俱樂部贏得該俱樂部成立有史以來的「一桿進洞」獎，還獲得5000元的高爾夫球車一台。

梅忠和平時熱心公益，早期開餐廳時，雖然身上只有500元，仍大方捐出300元給該市運動員協會。他曾在1975年到1981年連續擔任兩屆全美梅氏總會的主席，服務紐約、華府、波士頓、佛州、芝加哥的鄉親，並長期捐款給台山母校。梅仲仁也「子承父業」在今年6月當選全美梅氏總會主席。停業幾周前餐館慶祝開業64年，還捐了6400元給布魯明頓市的警察局和消防隊。

梅忠和說，他的餐廳多虧社區支持才能度過曾經的困難期，他出於感恩而盡己微薄之力來回饋社區。父子兩人異口同聲說，「努力工作、與人為善、回饋鄰里」是他們的座右銘。

明尼蘇達州一年一度的州園遊會展覽競賽(State Fair K-12 competition)日前公布得獎名單，其中華裔第三代李麗潔(Rachel Lee)以油畫作品「我的父親」，獲得八年級組的第一名，她的其他參賽作品炭筆、墨水、粉蠟筆、印刷、雕塑項目也分別拿下該年級組的前三名，傑出成績奪讓她一舉奪下八年級繪畫組「評審大獎」(grand prize)。

該競賽每年開放給幼稚園到12各年級學生，提出藝術、科學報告等作品參加。李麗潔為羅斯斐爾地區高中(Roseville Area High School)新生，她說，該幅畫作是她從六年級每周定期到Studio Seven畫室開始，花了兩年約140多個小時，到去年年中才完成。

李麗潔說她喜歡嘗試各種媒材，像是油畫、壓克力、粉蠟筆等顏料，平時沒有時間用顏料作畫時，經常做素描練習。她也用iPad畫圖，剛開始用手指在不同的軟體app上作畫，後來請父母買了apple pen給她，並使用procreate這個軟體，她說這個軟體介面簡單實用，而且只要10元，她個人十分推薦。

她去年畫了一張老虎圖，獲選刊登在英華學校校刊。她說這張圖先用鉛筆打草稿構圖，再參考動物照片繪製，之後調整顏色增加飽和度，凸顯藍色調，前後約8小時完成。但比起電腦繪圖，她更喜歡用傳統顏料，更能感受到將生命注入畫作的滿足感。

李麗潔平時靠著在社交媒體追蹤她喜歡的藝術家、youtube頻道，或上google查詢繪畫的技巧來磨練繪畫技巧。

她的父母親都是第二代華人。她說祖父母是中國到菲律賓的宣教士，從中國來的外公婆住過台灣再移民到美國。她說自己可能遺傳到外婆的基因，因為外婆擅長畫山水國畫。李麗潔的未來夢想是成為一位職業畫家，到動畫公司工作或學習電腦程式設計。