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明州台灣同鄉會日前在斐倫湖區域公園(Phalen Lake Regional Park)舉辦秋季烤肉活動，吸引許多台灣到明州的新移民扶老攜幼歡聚，約有百人參加。

烤肉開始前，會長鄭光生鼓勵大家先繞湖照相打卡，走完全程一個半小時或半程者可免費得到明州美饌贊助的台灣香腸一包。

鄭光生熱愛烹調，一個人在家先特調醬料醃製數十磅的豬肉片和雞肉，炭烤後香氣四溢。他另熬煮蜜豆、紅豆、綠豆、花生、粉圓等傳統口味給現場提供的刨冰加料。

當天有五、六個家庭全家動員協助串烤蔬菜、玉米、豆腐、香菇、年糕、台式香腸；幾名義工幫忙在十多個烤肉爐上燃煤炭升火烤肉，公園內的烤肉爐不敷使用，義工們也從自家攜帶烤肉爐備用。

接著舊雨新知們圍繞在小烤肉爐旁邊聊天邊烤肉。久違的老友吃著台式零嘴與月餅敘舊；幾對年輕夫婦帶來襁褓中的嬰孩交換媽媽經；學齡年紀的孩童則開心地在遊樂場玩耍，讓父母也在一旁輕鬆閒聊。

會場邊還有台灣線上圖書館蔡玉茂剛從台灣帶回來的新書，免費提供借閱。翁克美(Tiffany)贊助一台價值一萬元的宴會用自動照相機，讓許多家人拿著道具拍照留下美好的歡樂回憶。

中西部的楓葉已經逐漸開始轉紅，想到野外賞楓、仰望滿天星空、甚至看極光的人，露營將是不錯的選擇。想要嘗試野外露營的新手，不妨先了解一下專家建議。

根據Outdoorsy網站，露營新手必須先從尋找露營地開始，最簡單的方法是上網搜尋你想去的城鎮或地區，加上「露營地」關鍵字。然後計畫你想搭帳棚、住小木屋，還是開露營車(RV)，再考慮是否提供水電、價格、WiFi、想做的活動等條件來篩選。

許多民營露營地和州立或國家公園內，提供水電、灌洗的設施。如果到州立公園露營，不需購買釣魚證(fishing permit)就可以租借釣魚竿到湖邊釣魚。

想開露營車的人，可以到TripAdvisor、Yelp 和 RVParkReviews閱讀其他露營者的評論，考慮加入Good Sam 和 Passport America等單位的會員，可以享有露營地的折扣。

如果想嘗試到野外搭帳棚露營的人，根據REI co-op網站，選擇露營地時優先考慮水源，方便烹煮食物和洗滌。事先調查好停車場到露營地的路線，建議在日落前至少兩小時到達露營地。

如果想到水邊玩水，記得紮營地點不要太靠近水邊，可選擇一個距離水邊和小徑至少200呎的地方，盡量避開其他徒步旅行者的視線，並且留通道供野生動物到水邊飲水。

在湖邊或水流緩慢的地方露營可能有很多蟲子，試著選擇有風吹流動之地，白天最好在陰涼之處作為營地，這樣帳篷不會直接暴露在陽光下產生變質。也要偵察風向，選在巨石或樹木提供防風林的露營地。

若想在河邊或狹窄的峽谷內露營，請尋找更高的地面，以防惡劣天氣瞬間出現，因為一般低點處會更冷且容易積水。

海灘上露營時，應選擇明顯潮汐線以外的地點。

此外，不要在植物茂盛的草地、湖岸或其他原始、無人踏足的地方搭帳篷；如果必須在人跡罕至的地區露營，要選在光滑的岩石或裸露的地面露營，以避免損害自然生態。

在明尼蘇達州布魯明頓市(Bloomington)開業已有64年之久的David Fong’s中餐館，8月31日永久停業，這家經營超過一甲子的餐館，是雙城地區經營最久的家族餐廳之一，可說是當地中餐發展史的代表，也是無數人最難忘的兒時味道。

David Fong’s在該市多次獲得年度最佳餐廳，2005年曾入選明州第一次成立的餐廳業名人堂，2006年獲選「中華百佳」全美前100大中餐館。梅忠和父子在餐館接受訪問時說，餐館能夠經營這麼久，成功祕訣就是要融入當地社群，並積極回饋。

停業前餐廳只提供晚餐，因此每天預約滿檔。下午4點鐘不到，沒預約的顧客就在餐廳門外排滿等候入內用餐，當中有許多數十年的忠實顧客，對這裡充滿家族聚會、婚禮活動等回憶，紛紛前來對經營餐廳的梅忠和(David Fong)、梅仲仁(Edward Fong)父子表達感謝他們對這個社區中多年來的貢獻。

高齡88歲的餐館東主梅忠和笑容可掬，跟他說過話的人沒有不被他的活力健談所吸引，老顧客也變成了好朋友，來餐廳吃飯好像家人見面一般。

梅忠和不僅與老顧客建立友誼，餐廳裡長年工作的廚師和員工都非常喜愛在這裡工作，其中一名跑堂50年的美國老女服務生，也隨著餐廳停業而跟著退休，可見梅式父子待員工親切如家人。

根據1987年的明尼亞波利斯星壇報(Minneapolis Star and Tribune)報導，梅忠和的父親(Lee)取得美國公民身分後，在明尼亞波利斯市經營梅式餐館(Moy’s Cafe)有成，得以寄錢回中國老家；但二次大戰爆發後，他與家人失去聯繫，經濟援助也頓時斷絕，當年只有9歲的梅忠和為了補貼家用，就在村落裡販賣母親做的餅乾與茶水，算是他第一次做生意。

後來梅忠和的父親攢夠了錢，1949年把妻子和15歲的梅忠和與妹妹接到美國。他們從西雅圖入關時正值感恩節，海關移民單位休假，因此母子三人被送到市監獄裡住了五天。當時梅忠和生平第一次吃到火雞肉，感到非常新奇。

梅忠和1954年加入陸軍不久前到加州去探望叔叔，叔叔開的餐廳裡有個中國廚師的女兒黃秋芳(Helen)和梅忠和同年，經長輩要求帶著梅忠和四處參觀，兩人之後談起戀愛來，常常通信聯絡，1956年梅忠和退伍，兩人1957年結婚，之後陸續養育了六個孩子。

梅忠和喜愛繪畫，在退伍後曾到明州當伍迪大學(Dunwoody College)學習機械製圖有一年的時間，但在老大梅仲仁出生後，他說自己想當個負責任的父親，因此準備開餐館來賺錢養家。

他回憶1958年時住在明尼亞波利斯市，與妻子開車想去富田市(Richfield)找店面，當時因為下雨而迷路，就在停車問路時，梅忠和抬頭瞧見在布魯明頓市的舊薛克毘路(Old Shakopee Rd)上一間500平方呎的小店面要出租，他趕忙聯絡簽約，開始了他自己的外帶生意。當年店裡僅賣四道菜：雞肉炒麵、炒飯、春捲和芙蓉蛋，他還記得第一天收入僅20元。但梅忠和一點都不氣餒，繼續努力經營，生意也愈做愈好；1966年餐館搬到四條街以外的現址擴大營業，他還自己設計了餐廳外觀與內部裝潢。

梅忠和設計的餐廳外觀有漆著紅色的屋簷，象徵中式建築的牌坊，使餐廳成了該市的地標。走進餐廳裡有散發柔和燈光的白色燈籠，牆壁上貼有他從台灣買來的壁紙，處處流露出他的設計巧思。由於父子倆都喜歡運動，經常贊助壘球、曲棍球、棒球、美式足球、保齡球等社團。牆上掛滿了梅忠和曾贊助的學校、教會、慈善機構等單位來的感謝狀、新聞雜誌報導、年度最佳餐廳獎牌與老照片等。

梅忠和除了贊助該市各種慈善團體與運動單位，在1972年的第一次以中國文化為主題的明尼亞波利斯市的「水上一夏紀念」(Minneapolis Aquatennial)活動中，他在社區募集基金豎立中國城牌坊，並贊助舊金山的舞蹈團來明州表演，還從香港採購舞龍舞獅服裝道具親自下海表演，後來每年在餐廳過農曆年時都繼續表演。他說當年還邀請曾任副總統、明州出生的翰福瑞(Hubert Humphrey)來參加活動，當翰福瑞回應邀請，與六個隨滬突然出現在他的餐館，讓他非常高興。

大兒子梅仲仁表示，David Fong’s餐館在他兩個月大時由父親創立，「我今年64歲，等於我一輩子都在這家餐館度過」，他從14歲開始在父親的餐廳幫忙，從洗碗、服務生、酒保到廚師都做過，他說自己希望追隨父親的腳步，完全沒有後悔地做了50年，直到近年父親希望他退休好享受兒孫之福。

梅仲仁接受地方電視台採訪時感性地說，餐廳不是歇業，而是慶祝他們退休，「雖然餐廳熄燈，但回饋社區不會打烊」，兩人結束餐館後，將投入更多服務鄰里與慈善工作。梅仲仁也對懷念梅式口味的顧客們說，他的弟妹各自經營中餐館，會把梅式口味繼續傳承下去。

梅忠和有13個孫子和5個曾孫，他身體相當硬朗，這可能與熱中打高爾夫有關。他謙稱自己很幸運，多年前曾在高爾夫俱樂部贏得該俱樂部成立有史以來的「一桿進洞」獎，還獲得5000元的高爾夫球車一台。

梅忠和平時熱心公益，早期開餐廳時，雖然身上只有500元，仍大方捐出300元給該市運動員協會。他曾在1975年到1981年連續擔任兩屆全美梅氏總會的主席，服務紐約、華府、波士頓、佛州、芝加哥的鄉親，並長期捐款給台山母校。梅仲仁也「子承父業」在今年6月當選全美梅氏總會主席。停業幾周前餐館慶祝開業64年，還捐了6400元給布魯明頓市的警察局和消防隊。

梅忠和說，他的餐廳多虧社區支持才能度過曾經的困難期，他出於感恩而盡己微薄之力來回饋社區。父子兩人異口同聲說，「努力工作、與人為善、回饋鄰里」是他們的座右銘。

明尼蘇達州一年一度的州園遊會展覽競賽(State Fair K-12 competition)日前公布得獎名單，其中華裔第三代李麗潔(Rachel Lee)以油畫作品「我的父親」，獲得八年級組的第一名，她的其他參賽作品炭筆、墨水、粉蠟筆、印刷、雕塑項目也分別拿下該年級組的前三名，傑出成績奪讓她一舉奪下八年級繪畫組「評審大獎」(grand prize)。

該競賽每年開放給幼稚園到12各年級學生，提出藝術、科學報告等作品參加。李麗潔為羅斯斐爾地區高中(Roseville Area High School)新生，她說，該幅畫作是她從六年級每周定期到Studio Seven畫室開始，花了兩年約140多個小時，到去年年中才完成。

李麗潔說她喜歡嘗試各種媒材，像是油畫、壓克力、粉蠟筆等顏料，平時沒有時間用顏料作畫時，經常做素描練習。她也用iPad畫圖，剛開始用手指在不同的軟體app上作畫，後來請父母買了apple pen給她，並使用procreate這個軟體，她說這個軟體介面簡單實用，而且只要10元，她個人十分推薦。

她去年畫了一張老虎圖，獲選刊登在英華學校校刊。她說這張圖先用鉛筆打草稿構圖，再參考動物照片繪製，之後調整顏色增加飽和度，凸顯藍色調，前後約8小時完成。但比起電腦繪圖，她更喜歡用傳統顏料，更能感受到將生命注入畫作的滿足感。

李麗潔平時靠著在社交媒體追蹤她喜歡的藝術家、youtube頻道，或上google查詢繪畫的技巧來磨練繪畫技巧。

她的父母親都是第二代華人。她說祖父母是中國到菲律賓的宣教士，從中國來的外公婆住過台灣再移民到美國。她說自己可能遺傳到外婆的基因，因為外婆擅長畫山水國畫。李麗潔的未來夢想是成為一位職業畫家，到動畫公司工作或學習電腦程式設計。