在美國看醫生，是否有「頭痛醫頭，腳痛醫腳」，到處轉診卻無法改善身體健康的經驗呢？
來自台灣的賴政育醫生，畢業於愛何華州的迪莫因大學（Des Moines University, Iowa），專攻足科醫學。他在梅爾診所（Mayo Clinic）擔任駐院醫師三年，2010年在明州的羅徹斯特開設診所（Rochester Clinic）。賴政育說腳或足部的問題，有些是穿著沒有適當鞋墊的鞋子，長期導致膝蓋磨損受傷。另外他發現糖尿病對腳部循環也有關係。賴政育說要保護腳踝與膝蓋，要穿有鞋墊支撐的鞋子，不要穿夾腳拖鞋。賴政育說足部的保養可以做腳後跟拉筋，一天兩三次，一次約15分鐘。
賴政育的妻子劉梅萍，同樣畢業於迪莫因大學，有健康醫療管理碩士學位（Health Care Administration）和德瑞課大學（Drake University）的MBA學位，是該診所的財務長。劉梅萍說糖尿病是疾病之母，她和賴政育有感於醫生不能只是「頭痛醫頭，腳痛醫腳」，於是開始對患者宣導生活方式醫療法（Lifestyle medicine），藉由改善飲食與生活習慣來重建身體健康。
劉梅萍在2014年參加美國大學的「生活形態醫藥」年會時（American College Lifestyle Medicine，簡稱ACLM），開始尋找經濟有效的課程，希望教育社群培養健康的生活形態。後來她成為認證的「全人健康改良課程」講師（Complete Health Improvement Program，簡稱CHIP）。劉梅萍在2015年，先在診所內讓員工試驗這項為期三個月的課程。完成後測試參加者的血糖、膽固醇、體重和血壓，都有顯著改善。其中有位美國員工多年前接受心臟與肝臟的移植，當時已到了器官開始衰敗的期限。劉梅萍說此員工試驗後這項課程後，他的醫生因其狀況良好而得調降用藥量。這名員工此後四年身體仍維持良好狀態。
有了小規模的成功經驗，劉梅萍開始推廣CHIP課程。她找來當地廚師準備餐點，讓參加者品嚐健康美味的食物。參加者的胃口開始改變，更願意採用健康的食譜。劉梅萍說這個課程不計算熱量，有人吃多反而瘦下來，因為消化變好。劉梅萍四年來已輔導上百人完成此課程。
劉梅萍在 2016年成立非營利組織「蓮花健康基金會」（Lotus Health Foundation），除了接管診所教育患者的責任，使患者學會照顧自己，並藉由舉辦研討會來協助醫生瞭解如何幫助病人獲得健康。劉梅萍說基金會在2016年得到「喬治家庭基金會」（George Family Foundation）贊助，目標是推廣健康飲食知識、教育社群，並與社群合作，來改善社群的健康。該基金會將在明年三月舉辦免費活動，其中邀請尼爾‧巴拿（Neal Barnard）醫生主講如何藉由飲食改善糖尿病與心血管疾病。詳情請上網：https://www.lotushealthfoundation.org/